主料:
长茄，
1个
辅料:
葱段，
5克，
蒜片，
5克蛋酥卷适量青花椒，
5克，
干辣椒段，
3克，
糖，
40克薄盐酱油，20克脆皮糊
面粉，
60克，
淀粉，
40克，
蛋清，
1个升级版的风味茄子的做法步骤
1.备食材。
2.茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。
3.茄条挂糊入七成热的油锅炸制。
4.用筷子将茄条翻身。
5.炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。
6.另起一锅，入油烧热，下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。
7.烹入薄盐酱油。
8.中小火烧至粘稠。
9.将茄条放入锅中翻炒几下，关火。
10.将茄条整齐码放在盘中（动作要快），撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。
小窍门&温馨提示
淀粉糊要稍微稠些，这样在过油时能保护茄条内的水分。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 长茄
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